king crab は、アラスカ food の中でも特に “イベント感” の強い存在です。 サーモンや halibut が静かな本命だとしたら、 crab は分かりやすくテンションを上げてくる主役。 だから旅行中に一度はぶつかっておきたい。 しかも店によって、bucket で豪快に行くか、golden king crab legs を上品に行くか、 かなり表情が変わります。
king crab の魅力は、
豪快さより先に、
身の甘さで決まる。
king crab をどう食べると楽しいのか
初回なら bucket か legs で真正面から行くのがいちばん分かりやすいです。 余計な工夫を入れず、まずは melted butter と一緒に食べる。 それだけでかなり幸せになります。
二回目以降なら bisque や eggs benedict、crab cake 的な展開も面白い。 つまり king crab は “一発勝負の豪華食材” でありながら、 意外と料理の幅もあるのがいいところです。
Tracy’s King Crab Shack
ここは king crab ページの主役でいい。 official site は Main Shack を downtown Juneau waterfront の本拠地として案内し、 menu では king crab bucket と king crab bisque を前面に出している。 “世界一分かりやすい crab high” を取りに行く感じです。
名物: king crab bucket / king crab bisque / waterfront high-energy crab stop
住所: 432 South Franklin Street, Juneau, AK 99801
電話: 訪問前は公式サイトから最新確認推奨
家でつくるミニレシピ: classic king crab legs
- 解凍した crab legs を蒸すか軽く温める。
- melted butter に lemon を少し入れる。
- まずはそれだけで食べる。最初は王道が一番強い。
Glacier Brewhouse
Glacier Brewhouse は salmon と halibut で有名ですが、 official seafood copy では king crab straight from local fisheries も はっきり打ち出している。 つまり এখানেでは “アラスカ seafood の王道の中に crab がいる”。 Anchorage で downtown dinner として crab を入れるならかなり良い一軒です。
名物: king crab / wood-fired Alaska seafood / downtown Anchorage seafood house
住所: 737 W 5th Ave #110, Anchorage, AK 99501
電話: (907) 274-2739
家でつくるミニレシピ: king crab toast
- toasted sourdough に薄く butter か aioli を塗る。
- ほぐした king crab をのせる。
- lemon zest と chive を少し。これでかなり上品。
Simon & Seafort’s
official location page では Alaskan Golden King Crab Legs (1-1/4 lbs.) を 明記していて、roasted fingerling potatoes、asparagus、melted butter と合わせている。 これは “ちゃんと座って crab を食べる” Anchorage の形としてかなりきれいです。
名物: Alaskan Golden King Crab Legs / melted butter / downtown scenic dining
住所: 420 L Street, Anchorage, AK 99501
電話: (907) 274-3502
家でつくるミニレシピ: king crab dinner plate
- crab legs を温めて皿に盛る。
- roasted potatoes と asparagus を添える。
- melted butter を別添えにすると一気に restaurant feel。
Alaska King Crab Co.
Ketchikan で king crab を分かりやすく狙うならここ。 official site は best seafood dishes around とともに、 the biggest King Crab Legs in Alaska を看板にしている。 港町らしい分かりやすさがあって、cruise stop の食体験としても強いです。
名物: biggest king crab legs in Alaska / harbor seafood stop
住所: 76 Front Street, Ketchikan, AK 99901
電話: (907) 225-1600
家でつくるミニレシピ: warm crab bowl
- ご飯に butter を少しだけ混ぜる。
- ほぐした king crab をのせる。
- lemon、chive、少量の soy で仕上げると surprisingly 合う。
bisque や cake 方向もかなり楽しい
king crab は legs だけで終わらせなくてもいい。 Tracy’s では bisque が強いし、 Anchorage の seafood houses では crab 系 side や brunch 派生も出てくる。 “最初は legs、二回目は別方向” にすると、このテーマはかなり長く楽しめます。
家でつくるミニレシピ: quick crab bisque 風
- butter で onion を炒め、少量の flour を入れる。
- stock と cream を加えてのばす。
- 最後にほぐした crab を入れ、paprika と black pepper で整える。
king crab は、意外と家でも遊びやすい
豪華食材に見えるけれど、 実際には温めて、ほぐして、添えるだけでも十分に成立します。 toast、pasta、egg、rice。 少しだけ使っても “今日はいい日だ” が出るのが crab のいいところです。
家でつくるミニレシピ: king crab scrambled eggs
- 柔らかめの scrambled eggs を作る。
- 最後にほぐした king crab をさっと混ぜる。
- buttered toast にのせると brunch としてかなり強い。
