halibut のいいところは、派手すぎないのに、 しっかり “アラスカで食べた感” があることです。 king crab みたいな豪華さではない。 でも、食べた人はだいたい好きになる。 そういう静かな強さがあります。
halibut は派手じゃない。
でも、食べるとすぐ分かる。
“これはいい魚だ” と。
halibut はどう食べると楽しいのか
first-time の旅行者なら、まず fish and chips か halibut sandwich が分かりやすい。 その次に tacos や blackened style で少し遊ぶ。 そして余裕があれば、grilled plate や crusted entrée で “ちゃんと料理された halibut” を食べると、魚そのものの良さがきれいに見えてきます。
Simon & Seafort’s
Anchorage で “ちゃんとした halibut dinner” を入れるならここはかなり強い。 official menu には Alaskan Catch の中で Alaskan Halibut があり、 Casual Fare には Alaskan Halibut & Chips もある。 つまり、上品にも casual にも振れるのがいい。
名物: Alaskan Halibut / Alaskan Halibut & Chips / downtown scenic dining
住所: 420 L Street, Anchorage, AK 99501
電話: (907) 274-3502
家でつくるミニレシピ: lemon butter halibut
- halibut を塩胡椒して軽く flour をまぶす。
- butter で両面を焼く。
- 最後に lemon juice と parsley を落として完成。
Ray’s Waterfront
Seward で halibut をしっかり楽しむなら Ray’s は本命クラス。 official dinner menu には Halibut Andaman、 lunch menu には Crispy Halibut Sandwich がある。 harbor view と一緒に食べると、かなり “港町の halibut” 感が出ます。
名物: Halibut Andaman / Crispy Halibut Sandwich / harbor dining
住所: 1316 4th Ave, Seward, AK 99664
電話: (907) 224-5606
家でつくるミニレシピ: crispy halibut sandwich
- halibut に panko をつけて焼くか揚げる。
- brioche bun に dill tartar sauce を塗る。
- lettuce と一緒に挟めば Alaska lunch mood。
49th State Brewing
49th State は “楽しい halibut” 側で強い。 official pages には 49th State’s Famous Halibut and Chips と 49er’s Famous Halibut Tacos があり、 Anchorage 店の住所と電話もメニュー側で明快。 グループでも入りやすく、観光客にも使いやすいタイプです。
名物: Famous Halibut & Chips / Famous Halibut Tacos
住所: 717 W. 3rd Ave, Anchorage, AK 99501
電話: (907) 277-7727
家でつくるミニレシピ: blackened halibut tacos
- halibut に chili、paprika、garlic powder を軽くまぶす。
- フライパンで焼いて tortillas にのせる。
- cabbage、salsa fresca、lemon sour cream を添える。
The Cookery
Seward で少し落ち着いて halibut を食べるなら The Cookery。 official home page では grilled halibut を明記し、 fresh oysters delivered daily や local ingredients も強調している。 “ちゃんと料理している Alaska seafood” を感じたい日に向いています。
名物: grilled halibut / local ingredients / Seward fine-casual seafood
住所: 209 5th Avenue, Seward, AK 99664-1068
電話: (907) 422-7459
家でつくるミニレシピ: grilled halibut with herbs
- olive oil、salt、pepper、thyme で halibut を軽くマリネする。
- grill か grill pan で火を入れる。
- 最後に good olive oil を少したらして finish。
Kincaid Grill
Anchorage で “halibut を少し上品に食べる” なら Kincaid Grill も強い。 official menu では Alaskan Halibut を Parmesan-Herb Crust, Ricotta-Arugula Risotto, Sauce Vierge で出している。 かなりきれいな entrée として読める一皿です。
名物: Alaskan Halibut with Parmesan-Herb Crust / refined seafood dining
住所: 6700 Jewel Lake Rd, Anchorage, AK 99502
電話: (907) 243-0507
公式: kincaidgrill.com
家でつくるミニレシピ: herb-crusted halibut
- breadcrumbs、Parmesan、parsley を混ぜる。
- halibut の上にのせて oven で焼く。
- 最後に tomato と lemon の簡単 relish を添える。
Alaska Fish House
Ketchikan で casual に halibut を食べるなら Alaska Fish House が分かりやすい。 official site では authentic Alaskan seafood を掲げ、 Ketchikan address と phone を明記。 旅行者向けの定番 stop として使いやすく、halibut direction の満足感が高い店です。
名物: halibut-forward casual seafood / harbor dining / Ketchikan stop
住所: 3 Salmon Landing, Ketchikan, AK 99901
電話: (907) 247-4055
家でつくるミニレシピ: simple halibut fish & chips
- halibut を beer batter か light tempura batter で包む。
- 高温でカリッと揚げる。
- fries、tartar sauce、lemon で王道完成。
