アラスカの食は、サーモン、ハリバット、キングクラブ、オイスター、ベリー、スモーク、 そして寒い土地で体にうれしいしっかりした料理まで、かなり幅が広い。 だからヒロの1年は、ただの seafood tour ではない。 港町ごと、季節ごと、気分ごとに食べ方を変えていく “食の地図” になる。
ヒロはアラスカを観光するだけではない。
朝も昼も夜も、
アラスカを食べて理解していく。
ヒロはどこで何を食べるのか
まずアンカレッジでは、アラスカの定番 seafood を堂々と味わう店と、 眺め込みで “来た感” を出せる店を押さえる。 ジュノーではキングクラブの本命にぶつかり、 朝型の気分の日は downtown の café へ。 スワードでは素材感のある料理に寄り、 ハリバットコーブでは “わざわざ行く価値がある一軒” を体験する。 そしてフェアバンクスでは、川辺のクラシックな一軒で、 内陸アラスカの夜をゆっくり締める。
Glacier Brewhouse
ヒロがアンカレッジで “まずアラスカを食べた感” を出したい夜に行くならここ。 この店は craft beer と alderwood-fired cuisine を前面に出していて、 wild-caught salmon、halibut、king crab などのアラスカ seafood を 木火のニュアンスで楽しませてくれるのが強い。名物感は、 まさに木火で仕上げるアラスカの海の幸だ。
ヒロの注文イメージは、まずサーモンかハリバット。 “アラスカの最初の夜” に似合う、堂々とした一軒。
名物: 木火で仕上げる salmon / halibut / king crab、ハウスブルー
住所: 737 West 5th Avenue #110, Anchorage, AK 99501
電話: (907) 274-2739
Simon & Seafort’s
ヒロが “眺め込みで、ちょっとちゃんとした dinner” をしたい日に強いのがここ。 Downtown Anchorage の landmark 的存在で、 scenic seafood dining と sweeping views の強さがある。 旅行者にも地元客にも長く愛されるタイプの一軒で、 seafood と steak の両方をしっかり押さえている。
ヒロはここでは、海の幸を主役にしつつ、 “少し大人の Anchorage” を味わう。夕景や夜景が似合う店だ。
名物: scenic seafood dining、sustainable seafood、view dining
住所: 420 L Street, Anchorage, AK 99501
電話: (907) 274-3502
Tracy’s King Crab Shack
ここはヒロの “ついに来た” のページだ。 Downtown Juneau waterfront の Main Shack は、 まさに観光者の高揚感と本命食材のど真ん中。 店の打ち出し自体が world-famous King Crab 路線で、 king crab buckets と king crab bisque が前に出ている。
ヒロがここで頼むのは迷わずキングクラブ。 旅のハイライト感、写真映え、テンション、全部を取りにいく一軒。
名物: King Crab bucket、king crab bisque
住所: 432 South Franklin Street, Juneau, AK 99801
電話: 店舗ページでは電話表記が弱いので、訪問前は公式サイトから確認推奨
The Rookery Cafe
ヒロが毎日 king crab みたいな顔をしているわけではない。 ちゃんと café 的な日もある。 The Rookery Cafe は downtown Juneau の independent café で、 breakfast, lunch, coffee の使い勝手が良く、 メニューには Korean Chicken Sandwich や Eggs Benedict など、 旅の朝や軽めの昼にうれしい一皿が並ぶ。
ヒロはここで、港町の朝を整える。 こういう店があると、1年暮らす物語が急にリアルになる。
名物: breakfast & lunch、Korean Chicken Sandwich、Eggs Benedict、coffee
住所: 111 Seward Street, Juneau, AK 99801
電話: (907) 463-3013
The Cookery
スワードでヒロが “素材の力がちゃんと見える店” に行くなら The Cookery。 この店は local farmers and products をできるだけ使い、 時には mushrooms や fiddleheads を forage し、 house-cured bacon、homemade ice cream、smoked salmon filets まで出してくる。 つまり、観光客向けの記号ではなく、手の入ったアラスカ を食べさせるタイプだ。
ヒロはここで、スワードの空気に合わせて少し落ち着く。 “ちゃんと食べたな” という満足感が残る店。
名物: smoked salmon filets、house-cured bacon、homemade ice cream
住所: 209 5th Avenue, Seward, AK 99664-1068
電話: (907) 422-7459
The Saltry
これはヒロの “わざわざ行く価値がある一軒”。 Halibut Cove の Ismailof Island にあり、 ただ食事をするだけでなく、行くこと自体が experience になる。 しかも背景がいい。Halibut Cove では Alaska Shellfish Farms が oysters と mussels を育てていて、 The Saltry の物語そのものが cove の海の恵みとつながっている。
ヒロがここで狙うのは、もちろんオイスターやムール貝、海辺の fresh seafood。 “遠くまで来たなあ” を食で感じる店。
名物: Halibut Cove oysters、mussels、boat-trip feeling の seafood meal
住所: Ismailof Island, Halibut Cove, Alaska
電話: (907) 226-2424
The Pump House
フェアバンクスでヒロが classic な dinner をしたいなら The Pump House。 Chena River 沿いの setting が印象的で、 official な打ち出しでも fresh Alaskan salmon と prime aged beef が前に出ている。 海沿いではない Fairbanks で、 “内陸の夜にアラスカらしい食事をする” という物語にぴったりだ。
ヒロはここで salmon に行ってもいいし、 しっかり beef に振ってもいい。 夏の夜でも冬の夜でも絵になる一軒。
名物: fresh Alaskan salmon、prime aged beef、Chena River setting
住所: 796 Chena Pump Road, Fairbanks, AK 99701
電話: (907) 479-8452
公式: pumphouse.com